Restaurant du Dauphin

El Restaurante du Dauphin en La Ferté-Bernard presenta un enfoque francés moderno para una experiencia gastronómica sensorial. Ofrece menús fijos Safran, Curcumin y Patchouli, un menú degustación de ocho platos presentado a carta blanca del chef, y un menú infantil. El equipo prioriza la formación y el mentorazgo de jóvenes, con personal de sala y cocina cualificado y dinámico, y el restaurante cuenta con un Bib Gourmand de Michelin. El programa de vinos se curte a través de relaciones directas con viticultores que practican una viticultura respetuosa con el medio ambiente, y un dispensador de vino por copas ofrece una selección rotativa mensual. El establecimiento enfatiza la presentación en los platos, renueva la decoración regularmente, y ofrece paquetes de tarjetas regalo y opciones de vino combinado para ocasiones especiales y catas. El comedor es agradable y cálido, con mesas distribuidas en cuatro espacios separados en tonos cálidos para preservar la intimidad. La cocina francesa contemporánea utiliza composiciones creativas de temporada construidas alrededor de ingredientes clásicos. Las ofertas incluyen platos a la carta, menús fijos y un menú de degustación de múltiples platos, y la cocina adapta las preparaciones para necesidades dietéticas cuando se notifica con antelación. La cocina está liderada por el chef David Guimier. Las especialidades incluyen preparaciones de foie gras; Noix de Saint-Jacques con potimarron; paleron de buey (carne de res braseada durante la noche); escargots en meurette; filet de canette; y postre de manzana y sarraceno.