La Pomme d'Or

La Pomme d'Or es un restaurante gastronómico situado en Sancerre, dedicado a una "gastronomía intuitiva" que armoniza los mariscos de Bretaña con los productos de la región de Sancerre y del Berry. Bajo la dirección del Chef Yann Tournier y de la copropietaria Justine Heuzé, la cocina elabora menús de degustación únicos que evolucionan cada día, reflejando las capturas más frescas, las llegadas del mercado y los ingredientes de temporada. El menú destaca los pescados bretones, los moluscos y los crustáceos, interpretados con creatividad y sensibilidad hacia la estacionalidad. El comedor íntimo cuenta con solo 20 cubiertos, ofreciendo una atmósfera sobria, elegante y refinada que resalta una experiencia a escala humana. Platos emblemáticos como la Daurade de Côte, el Jardín Floral, la Langostina Vent d'Échange y la Tierra de Edén con caldo de kig ha farz subrayan una fuerte identidad marina asociada a elementos vegetales y aromáticos. El programa de vinos, elaborado por la sumiller Justine Heuzé, se centra en selecciones regionales que incluyen vinos biológicos, biodinámicos y naturales, enriqueciendo el recorrido sensorial. La Pomme d'Or posee una estrella Michelin para 2025 y está reconocida por Teritoria, el Collège Culinaire de France, y JRE, subrayando su compromiso con una gastronomía de alta calidad, respetuosa con el medio ambiente y arraigada en las tradiciones bretonas y locales.