ro.bo

ro·bo toma su nombre de Robot, el perro cuya desaparición en 1940 llevó al descubrimiento de la cueva de Lascaux. La cocina está dirigida por Nick Honeyman junto a su socia Sina Honeyman; Sina es de origen alemán y está formada como sommelière, ofreciendo conocimientos sobre vinos y consejos de maridaje. El proyecto anterior de los propietarios, Le Petit Léon en el vecino Saint-Léon-sur-Vézère, tiene una estrella Michelin, y ro·bo se presenta como un establecimiento creativo, seleccionado por Michelin, que organiza una velada de Test Kitchen para compartir proyectos actuales y nuevas ideas. El restaurante invita a los comensales a un espíritu de descubrimiento; la cocina es moderna y creativa, combinando ingredientes locales con un sentido de exploración. Los menús son estacionales y se cambian regularmente, y el estilo fusiona la técnica francesa clásica con presentaciones innovadoras y formatos de menú de degustación. Nick Honeyman es el chef; nacido en Australia y criado en Sudáfrica, ha vivido en Nueva Zelanda durante más de 15 años y aporta un estilo característico que combina técnica francesa clásica con innovación y refinamiento. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 5 platos; tartaleta y ceviche; ostra con puerro; trucha con coliflor; bar (lubina) con apionabo; pintada (pava) con champiñón.