Romano

Romano es un restaurante con una estrella Michelin situado en Viareggio, Italia, dirigido por Romano Franceschini y su familia. Se especializa en platos de pescado y mariscos que reflejan las tradiciones culinarias de la ciudad costera toscana. La cocina enfatiza mariscos frescos, de producción local, preparados utilizando técnicas contemporáneas refinadas. Los platos emblemáticos incluyen calamares pequeños rellenos de verduras y crustáceos, vermicelli de langosta complementado con cebolla de primavera y tomates verdes, y una selección mixta de mariscos fritos que presenta crustáceos, pescado y moluscos. El menú equilibra los sabores naturales de los ingredientes de temporada con una habilidad culinaria inventiva. Las opciones de postre muestran una creatividad artesanal, como el Viareggio 3.0—pastel de esponja con crema, helado de vainilla, chocolate crujiente y natilla de ron—junto con un yogur cuidadosamente preparado con moras y arándanos, surtidos de sorbetes cítricos, y chocolate en varias formas acompañado de frambuesas. Romano combina un legado familiar con un abastecimiento preciso y una elegante cocina de mariscos para una experiencia gastronómica distintiva.