San Giorgio

San Giorgio es un restaurante con raíces familiares en Génova, establecido en los años 80 por Giorgio y Teresa Scala en Albisola Superiore. La dedicación de Teresa a los ingredientes de calidad forjó su reputación, y hoy su legado inspira la cocina liderada por Danilo Scala. El restaurante posee una estrella Michelin y cuenta con una carta de vinos reconocida internacionalmente por Wine Spectator. El chef Alessandro Marino elabora platos innovadores de la cocina liguriana que fusionan tradición con técnicas contemporáneas, obteniendo productos de temporada directamente de productores locales de Liguria. El elegante ambiente de San Giorgio combina calidez y profesionalismo, reflejando la pasión de la familia Scala en cada detalle. El menú presenta una interpretación moderna de la cocina liguriana, transformando creativamente recetas clásicas en expresiones frescas arraigadas en la tierra y el mar. Los platos emblemáticos incluyen Cuore di Baccalà con guisantes y rábano picante, Capasante con nasturtium y kiwi, Ricciola Marinata acompañada de calabaza y cilantro, y Maialino da latte combinado con coliflor y trufa negra, cada uno resaltando los sabores de temporada de la región.