Sao

Inaugurada en 2022 a orillas del Odet en Quimper, SAO presenta una cocina creativa, centrada en las plantas y con un toque iodado, inspirada en la costa bretona y en los productos de temporada. La casa enfatiza los ingredientes del mar y las preparaciones basadas en vegetales que reflejan las raíces marítimas del chef y su filosofía "Cuisine d’Instinct, Cuisine d’Instant". Está incluida en la Guía Michelin y ha sido galardonada con dos toques por Gault & Millau. El restaurante se sitúa en la ribera del río Odet y cuenta con un comedor contemporáneo íntimo y sencillo, enfocado en la experiencia culinaria. SAO opera con menús de degustación que evolucionan mensualmente, ofreciendo múltiples opciones de menú fijo que combinan preparaciones vegetales, ingredientes marinos y mariscos frescos. La cocina es moderna e instintiva, centrada en la estacionalidad y el terroir de la costa de Bretaña. Kevin Gourret, nativo de Bénodet y hijo de un pescador, se formó y trabajó en establecimientos de lujo en Courchevel, Saint-Tropez y Saint-Barthélemy, y luego pasó siete años en Le Goyen en Audierne antes de abrir SAO. Las especialidades incluyen langostinos, platos de pescado de temporada y combinaciones de mariscos centradas en vegetales, junto con el Menú Plaisir (cuatro platos), Menú Inspiration y Menú Signature de degustaciones múltiples.