Yirmi

Yirmi es un pequeño restaurante gastronómico familiar en Malonne, a cinco minutos de Namur, que celebra el terroir local a través de una cocina francesa creativa con inspiraciones del mundo. La cocina trabaja con productos de temporada, prepara mucho internamente y obtiene numerosos ingredientes de productores cercanos listados en el sitio; el servicio sigue un menú único y cambiante que deconstruye los ingredientes para ofrecer texturas variadas y un uso completo de cada producto, buscando ser sincero, generoso y refinado. El comedor tiene capacidad para unas veinte personas y se describe como un capullo en el corazón de Malonne. Orientado a la familia y acogedor, el espacio enfatiza la convivialidad y presenta una decoración inspirada en la naturaleza, notablemente un logotipo y un motivo de capuchina, con narración y una atención cercana a los huéspedes que se dan igual importancia que a la gastronomía. La cocina francesa contemporánea con influencias globales se presenta en secuencias de degustación concisas basadas en productos de temporada y de origen local, así como en preparaciones artesanales. Los menús incluyen múltiples amuse-bouches y toques personalizados como vinagres caseros (ajo silvestre, abeto) y cócteles de un mixólogo invitado. El Chef Jeremy Vandernoot se formó en la École d’Hôtellerie de Namur y en la Vieusart Academy, trabajó en Air du Temps, Seagrill, Château de Mylord, Bon‑Bon y Agathopède, y compitió en la temporada 9 de Top Chef. Las especialidades incluyen Brioche au poulet rôti; Ceviche de Saint-Jacques; Dos de cabillaud confit; Filet de biche rôti; una selección de amuse-bouche (huître, moule, truite).