A Viaxe

A Viaxe biedt een unieke culinaire reis gevormd door de levenservaringen van chef-kok Tomás Rubio, afkomstig uit Peru. Het restaurant combineert een fusionkeuken met een Peruaanse ziel, een Galicische hart en wereldwijde invloeden afkomstig van Rubio’s uitgebreide reizen. Seizoensgebonden proeverijen getiteld "Unha Viaxe" bevatten 7 of 9 bestemmingen en tonen verse ingrediënten, voornamelijk afkomstig van de zee en lokale tuinen. Elk gerecht weerspiegelt een verhaal uit de diverse geografische inspiratiebronnen van de chef. De keuken legt de nadruk op een dynamische benadering, die zich aanpast aan de seizoensgebonden beschikbaarheid om nieuwe producten en smaken uit de hele wereld te introduceren, terwijl er een diepgaande verbinding wordt behouden met de overvloedige Galicische producten. A Viaxe richt zich exclusief op proeverijen en laat kinderopties achterwege om de kwaliteit en samenhang van de proeverijservaring te waarborgen. Het team wordt beschreven als een familie, wat een authentieke en warme sfeer voor gasten creëert. Het restaurant heeft de BIB Gourmand-onderscheiding, die zijn innovatieve en oprechte fusionkeuken erkent.