Al Becco della Civetta

Al Becco della Civetta is gelegen in Castelmezzano temidden van de Lucanische Dolomieten in Basilicata, Italië. Het restaurant bevindt zich op een historische locatie op een familiebezit dat ooit een Templarencommanderie huisvestte, waardoor gasten verbonden worden met een diep architecturaal erfgoed. Het omvat ook het "Locanda di Castromediano" hotel, dat panoramische uitzichten biedt op de omliggende bergen in het Gallipoli Cognato Park. Chef Antonietta Santoro, oorspronkelijk opgeleid in de rechten, leidt de keuken met een focus op het behouden van de culinaire tradities van Basilicata. Haar gerechten brengen oude sociale rituelen tot leven door middel van handgemaakte pasta en authentieke regionale recepten. Het menu biedt specialiteiten zoals cruschi-pepers, cavatelli met pezzente, lam uit de Lucanische Dolomieten, Podolica-rundvlees en een selectie van lokale kazen en vleeswaren. De keuken heeft prioriteit voor kwaliteitsvolle lokale ingrediënten en af en toe innovatieve touches, wat een eetervaring creëert die historisch, gezond en ethisch is. Doordachte wijnpairingen, samengesteld door Chef Santoro, complementeren de smaken. Een zuster taverne, gelegen in de Sassi-wijk van Matera, breidt deze Lucaanse gastronomie-traditie uit naar de stad die in 2019 de Europese Hoofdstad van de Cultuur was.