Alberte

Alberte is een door de Michelin Gids erkend restaurant in Vigo, Spanje, dat gespecialiseerd is in gegrilde gerechten en marktkeuken. Chef Alberte Gutiérrez, opgeleid aan de Hofmann-school in Barcelona en onder chefs Santi Santamaría en Martín Berasategui, leidt een keuken die zich richt op emotie, het territorium en Galicische producten. Het restaurant was het eerste in Vigo dat zich aansloot bij de Slow Food-beweging, waarbij lokale, duurzame producten uit de zee en biologische tuinen worden gepromoot. Het menu verandert bijna dagelijks om de versheid en seizoensgebondenheid te benadrukken, met gebruik van traditionele grillmethoden en precieze technieken om de natuurlijke smaken zonder kunstgrepen te verbeteren. Handtekeninggerechten benadrukken gegrilde vis en zeevruchten, Galicisch rundvlees en lam, en groenten van de markt, vaak gepresenteerd in seizoensgebonden proeverijen. De intieme, ambachtelijke eetruimte weerspiegelt de persoonlijke culinaire ethiek van de chef, waardoor een nauwe band met de gasten ontstaat. Een zorgvuldig samengestelde wijnkelder biedt ongeveer 50 top Spaanse wijnen, naast opmerkelijke Portugese en internationale selecties, champagnes, zoete wijnen en een breed assortiment sterke dranken om de gerechten te complementeren.