Allegar

Allegar is een restaurant gelegen in La Rioja, Spanje, een regio bekend om zijn vruchtbare land en wijngaarden. De naam Allegar vangt de geest van het delen van maaltijden en het creëren van herinneringen met geliefden. Deze ethos vormt een eetervaring die traditie met innovatie verbindt, en toont de rijke smaken en cultuur van Rioja door zorgvuldig geselecteerde lokale producten. Het restaurant beschikt over een intieme maar ruime hoofd dinerkamer, verlicht door zacht licht van een binnenhof. Een aparte besloten eetruimte, ooit een oude perskamer, biedt gedempt natuurlijk licht en een onderscheidende sfeer die geschikt is voor privé groepsmaaltijden. De keuken mengt traditionele en hedendaagse stijlen, met de nadruk op verfijnde technieken en regionale erfgoed. Handtekeninggerechten zijn onder andere malse, krokante lam met zoete aardappelpuree en panko-kruimels; kabeljauw vergezeld van reinette-appel, tomaat en honing-mosterdvinaigrette; en geblancheerde sperziebonen in combinatie met krokante varkenswang en aardappel. Allegar's wijnkelder benadrukt een zorgvuldig samengestelde selectie van La Rioja-labels, die prestigieuze namen combineert met lokale ontdekkingen. Deskundige wijncombinaties aanvullen het menu en verrijken een sensorische reis door de Riojaanse smaken en texturen. Het restaurant staat vermeld in zowel de Guía Repsol als de Michelin Gids.