Atchafalaya

Atchafalaya, gelegen in de Irish Channel van New Orleans, combineert rustieke elegantie en Creoolse charme met verfijnde hedendaagse kookkunst. Het staat bekend om zijn beroemde brunch, inventieve cocktails, zorgvuldig samengestelde wijnkaart en attente service. De culinaire geschiedenis van het gebouw gaat terug tot 1924 als Petrossi's en later Cafe Atchafalaya; eigenaren, waaronder de zusters James, haalden producten, rivierkreeft en rijst van hun farm in Opelousas en hielpen zo de farm-to-table praktijken te bevorderen. Na de orkaan Katrina werd het interieur gerenoveerd met gerecyclede materialen, en in 2008 herpositioneerden Rachael Jaffe en Tony Tocco de ruimte als Atchafalaya, met toevoeging van livemuziek en een toekomstgericht menu; het restaurant verdiende een plaats in de top tien van stedelijke brunchlocaties van Fodor's (2015) en staat vermeld in de Michelin-gids als een geselecteerd restaurant, met een drankprogramma dat zich richt op seizoensgebonden inkoop en huisgemaakte infusies. De eetkamers zijn warm en sfeervol verlicht, met glinsterend glaswerk op frisse witte table linens in een gezellige Creoolse cottage setting met rustieke accenten. Gasten kunnen zich verzamelen in een uitdagende lounge/bar, dineren in twee eetkamers of een semi-private "pokerroom" en gebruikmaken van hondvriendelijke buitenzitplaatsen. Atchafalaya serveert hedendaagse interpretaties van Zuidelijke en Creoolse/New Orleans-kookkunst, waarbij farm-to-table invloeden en seizoensgebondenheid worden verweven in zowel de brunch als een meer-gangen avondprogramma. Het menu benadrukt regionale ingrediënten die met klassieke technieken en af en toe moderne of internationale accenten worden bereid. Executive Chef Christopher Lynch heeft zijn opleiding genoten onder een Master French Chef en aan de Culinary Institute of America, en brengt ervaring mee van Gautreau's, Emeril's en Commander's Palace; hij leidt de keuken met een mix van klassieke technieken en regionale invloeden. Kenmerkende gerechten zijn onder andere de Bywater Bloody Mary (een groene Bloody Mary), Lowcountry Shrimp & Grits, Crab Cake Benedict, Pan Seared Gulf Fish, Crispy Duck Leg Confit en de Mardi Gras Waffle (brunch special).