Bagatelle

Bagatelle in Trier is een eigentijds Frans fine-dining restaurant dat de nadruk legt op hoogwaardige regionale ingrediënten, bereid met internationale en creatieve recepten. De keuken haalt dagelijks lezingen van groenten, vis, vlees en gevogelte van leveranciers die het team persoonlijk kent, en het huis heeft een toewijding aan een zorgvuldige omgang met de natuur en dieren. Het restaurant serveert eigentijdse Franse, creatieve tasting-menu keuken geworteld in hoogwaardige regionale producten en internationale technieken, met een bijzondere focus op zeevruchten zoals kreeft, oesters en zeevissen. Menu's worden aangeboden als meer-gangen set tasting menu's met optionele wijnarrangementen. Gerald Schöberl is Chef de Cuisine; hij heeft zijn opleiding gevolgd aan de DEHOGA Meisterschule (afgerond in 2011), werkte bij Straub’s Löwe en het 5* Superior Landhaus Stricker op Sylt, en was sous-chef bij Victor’s Fine Dining by Christian Bau, voordat hij terugkeerde naar de Moselregio om creatieve leiding te geven aan Bagatelle. Specialiteiten zijn onder meer Hamachi; Geelvin tonijn met Dijon-mosterd ijs, eidooier en kappertjes; Jakobsmuschel met geglazuurde bleekselderij, truffel schuim en Piemonte hazelnoot; Skrei in nori; Zoutmoerasschapen met berberis, groene bonen en hummus; en Crème brûlée (Tahitiaanse vanille, bloedappelsien, kokos).