BECKER'S Weinhaus

BECKER'S Weinhaus maakt deel uit van een exclusief, familiebedrijf dat een hotel, een gastronomisch restaurant en een klein landgoedwijnmakerij in de Moezel-regio nabij Trier omvat. Het combineert een eenster Michelin fine-dining restaurant met een traditioneel weinhaus. Het huis volgt een productgerichte, ingetogene filosofie — "haute cuisine zonder schnickschnack" — en Wolfgang Becker koppelt nauwkeurig vakmanschap aan frisse creativiteit. Het bedrijf is gegroeid uit een wijnbedrijf van de vijfde generatie met ongeveer 20.000 wijnstokken; Wolfgang Becker heeft eerst wijnmaken gestudeerd voordat hij zich op koken richtte, en Christine Becker runt de wijnmakerij als wijnmaker en sommelier. Het landgoed legt de nadruk op lage opbrengsten, late selectieve oogsten op steile rode leisteenhellingen, lange maceratie en rijping, het gebruik van natuurlijke gisten en het vermijden van klaring en filtratie om wijnen met verouderingspotentieel en minerale expressie te produceren. BECKER'S heeft een Michelinster, 17 Gault & Millau punten en meerdere nationale gidsprijzen; het huis biedt een intieme Chef's Table, on-site wijnervaringen (proeverijen, wijngaardwandelingen en picknicks) en op maat gemaakte catering en verhuur van koks voor privé- of zakelijke evenementen. Het pand juxtaponeert een strakke, hedendaagse gastronomische eetzaal met de traditionele, huiselijke sfeer van het weinhaus en zijn gewelvenkelder. Gasten kunnen dineren op een terras onder platanen met uitzicht op de omliggende wijngaarden. Een flexibele lounge fungeert als wijnbar, vergaderruimte, evenementenruimte of uitgaanslocatie. De keuken biedt hedendaagse Europese haute cuisine met een strikte productfocus en eenvoudige presentatie. Menu's worden aangeboden als meer-gangen proeverij opties in het gastronomische restaurant en als verfijnde landelijke gerechten in het weinhaus. Het team koppelt creatieve smaakcombinaties en precieze technieken aan een nadruk op regionale inkoop en de eigen wijnen van het huis. Wolfgang Becker is chef-kok. Specialiteiten zijn een zes-gangen proeverijmenu; langoustine royale met dragonboter en morieljes; Black Angus filet uit de VS met truffel en topinambour; kwartel met Landes-stijl leverrol; en traditionele Wiener schnitzel in het Weinhaus.