Bistrónomo

Bistrónomo, gelegen in de San José-buurt van Zaragoza, opende in 2018 en mengt de filosofie van een Frans bistro met innovatieve culinaire technieken. Het restaurant serveert lokale en internationale gerechten, waarbij de nadruk ligt op seizoensgebonden ingrediënten en groenten uit de Ribera-regio. Het menu bevat tapas, kleine gerechten (raciones), dagelijkse specials en proeverijen, met een speciale focus op vakkundig bereide organen en invloeden uit de Aziatische keuken. Chef Guillermo Blesa leidt de keuken en put uit zijn opleiding aan de Luis Irizar-school en ervaring in gerenommeerde keukens zoals Arzak, Zuberoa en het Mandarin Oriental Hotel in Barcelona. Bistrónomo hecht veel waarde aan passie en eerlijkheid in het inkoopproces van ingrediënten om hoogwaardige buurtkeuken te leveren, lokaal bekend als 'alta cocina de barrio'. De eetruimte biedt een moderne industriële sfeer die stijlvol is zonder overweldigend te zijn, vergezeld van attente, persoonlijke service. Het restaurant is erkend door de Michelin-gids als een geselecteerde vestiging vanwege de hedendaagse benadering van de keuken.