Casa Buono

Casa Buono is een Michelin-sterrenrestaurant gelegen in Valle Roja, nabij Ventimiglia, Italië. Het etablissement eert zijn agrarische erfgoed, geïnspireerd door familiefiguren zoals Rita, die het lokale agrarische consortium leidde en in de jaren '70 wegen aanlegde naar olijfboomgaarden, en Ines, bekend om haar traditionele recepten. Het restaurant toont een keuken die de terroir en rijkdom van de regio weerspiegelt, met een diepe verbinding tussen het land, de ingrediënten en de geschiedenis. Geleid door Antonio en Valentina, biedt Casa Buono een proeverijervaring die is geworteld in de lokale traditie en omvat producten die zijn verkregen uit hun eigen terrassen en velden. Het team is toegewijd aan het behouden van het culturele en natuurlijke erfgoed van Valle Roja, en mengt traditionele recepten met creatieve technieken om de agrarische erfenis te eren. Hun gerechten benadrukken lokale olijfolie en regionale ingrediënten, en presenteren een culinaire vertelling die de gemeenschap betrekt om de smaken en cultuur levendig te houden.