Casona del Judío

La Casona del Judío is gevestigd in een spectaculair gebouw in Indiase stijl uit de 19e eeuw, gelegen in de Barrio de Monte in Santander, dicht bij zowel stranden als het stadscentrum. Het etablissement combineert een rustige, elegante omgeving met uitgestrekte tuinen en veelzijdige evenementruimtes, waaronder een glazen tent die tot 250 gasten kan ontvangen en privé-eetkamers, ideaal voor bruiloften, doopfeesten en zakelijke evenementen. Onder leiding van Chef Sergio Bastard, onderscheiden met prijzen zoals de Premio Giraldo 2013 en uitgeroepen tot Beste Chef van Cantabrië in 2015, mengt de keuken traditie met innovatie. Het menu biedt hoogwaardige zeevruchten en seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten die gepresenteerd worden met moderne kooktechnieken. Handtekeninggerechten zijn onder andere flan van Codium-zeewier en fijne schelp, gebakken ei met zee-egeldooiervet en Glacilaria carnosa, Cantabrische koningin ansjovis, Cantabrische kreeft, bereidingen van zwarte heilbot, Tudanca-rundvleesstoofpot met zwarte truffel Melanosporum en een reeks van duiven. Gekend om zijn Michelinster, een Groene Ster voor duurzaamheid en twee Repsol-zonnetjes, La Casona del Judío handhaaft uitzonderlijke gastvrijheid en gastronomische excellentie die een loyale klantenkring aantrekt.