Chaga

Chaga is een verfijnd restaurant in Brussel dat een meeslepende, sensorische gastronomische ervaring biedt. De filosofie benadrukt balans en contrast — licht en donker, precisie en intensiteit — die tot uiting komt in menu's die voortdurend evolueren met de seizoenen en de inspiratie van de chef. De ervaring is opzettelijk intiem en mysterieus, met een strikte smart casual dresscode en een beleid zonder huisdieren om de harmonie van de service te behouden. Chaga is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) als een eigentijds Frans gastronomisch restaurant. De ruimte is theatrale en intiem, gelegen op de bovenste verdieping (Faubourg 21) en gecentreerd rond een open keuken, met gasten die rondom een majestueuze counter zitten. De sfeer is verfijnd, mysterieus en prestatiegericht. De hedendaagse Franse gastronomie wordt gepresenteerd als meer-gangen tasting menu's die met de seizoenen en de inspiratie van de chef veranderen. Gerechten combineren de intensiteit van open vlammen met precieze, fine-dining techniek, en er zijn zowel omnivore als vegetarische tasting menu's beschikbaar. Kevin Lejeune is de chef-kok. Hij droomt al lang van een open keuken en plaatst de nabijheid tot gasten en gedisciplineerde uitvoering centraal in het concept. Specialiteiten omvatten 7-gangen en 5-gangen omnivore tasting menu's en 7-gangen en 5-gangen vegetarische tasting menu's, BAR 21 met Ruinart Blanc de Blancs en klassieke cocktails, en een live open-keuken counter op majestueuze geëmailleerde lavastenen.