Da Gorini

Da Gorini, een Michelin een-sterrenrestaurant, ligt in San Piero in Bagno, een vredig dorpje in Romagna omgeven door het platteland. Sinds 2017 leidt chef-kok Gianluca Gorini de keuken, waar hij moderne gerechten bereidt die de natuurlijke rijkdom van de Alta Valle del Savio eren. De menu's van het restaurant evolueren seizoensgebonden en maken gebruik van ingrediënten die zijn verkregen van lokale boeren, jagers en verzamelaars, wat de authentieke smaken en tradities van de regio weerspiegelt. De eetzaal straalt de verwelkomende warmte van een gezinshuis uit, met een ontwerp dat de kleuren en het landschap van Romagna viert. Deze verbinding met de plek strekt zich uit van de sfeer tot elk gerecht, dat culinaire innovatie combineert met plattelands erfgoed. Kenmerkende aanbiedingen zijn onder andere houtskool-gegrilde artisjok met kruidenpesto, sake-gemarineerde forel met bonen en marjolein, en hertentartaar met paardenbloemhoning en bergamot. Naast maaltijden biedt Da Gorini ook kookworkshops en natuurontbijten in combinatie met trekking in de buitenlucht, wat de toewijding aan het delen van het landschap, de traditie en de evoluerende voedselcultuur van de regio benadrukt.