Del Oso

Del Oso ligt in het hart van de Liébana-vallei aan de voet van de Picos de Europa-bergen, gehuisvest in een hotelcomplex dat eer doet aan de traditionele bergarchitectuur door het gebruik van hout en met de hand gemaakte steenbewerking. Het restaurant, eigendom van de familie Rivas, legt de nadruk op kwaliteitsproducten, attente service en een warme familiale sfeer. De keuken is gespecialiseerd in traditionele regionale gerechten die de versheid en authenticiteit van lokale ingrediënten benadrukken. Kenmerkende gerechten zijn Cocido Lebaniego, een stevige kikkererwtenstoofpot met varkensvlees, rundvlees, kool en regionaal geproduceerde vulling. Andere specialiteiten zijn een uitgebalanceerde jamón-salade, malse gevulde varkenspootjes bereid met traditionele methoden, en huisgemaakte desserts zoals appeltaart en gekarameliseerde rijstpudding geserveerd met ijs. Del Oso heeft de Bib Gourmand onderscheiding van de Michelin Gids ontvangen, wat de toewijding aan kwaliteitsvolle regionale keuken weerspiegelt. Gasten kunnen hun ervaring verlengen door de rijke culturele en natuurlijke omgeving van Liébana te verkennen, inclusief nabijgelegen wijnhuizen, distilleerderijen, wandelroutes, het observeren van wild en bezoeken aan het historische klooster van Santo Toribio de Liébana.