Detapaencepa

Detapaencepa, gelegen in Vigo, Spanje, onderscheidt zich door zijn hedendaagse culinaire benadering en is opgenomen in de Michelin Gids. Het restaurant beschikt over twee elegant verbonden eetruimtes: een informele Begane Grond met hoge en lage tafels, gegroepeerd rond een levendige bar, en een rustige Bovenverdieping met lage tafels, gekleed in stoffen tafelkleden, ideaal voor intieme bijeenkomsten, zakelijke maaltijden of speciale vieringen. Een smeedijzeren trap verbindt de ruimtes, die beide beschikken over een zorgvuldig samengestelde wijnkelder. Onder leiding van Chef Manu smelt het menu Galicische traditie samen met avant-gardistische technieken, waarbij de focus ligt op premium seizoensgebonden lokale vis en zeevruchten uit de omringende rías. De inventieve aanpak van de keuken contrasteert zoete en hartige smaken, met gerechten zoals oester met citroengras en citrusbouillon, gerookte sardine bladerdeeg met ratatouille, en rode tonijn tataki op tomaat en prei sauté. Opties voor celiacuzers zijn doordacht opgenomen. De wijnselectie bestaat uit meer dan 400 referenties, die persoonlijkheid en uniciteit weerspiegelen, zorgvuldig afgestemd op elk gerecht door deskundige sommeliers. Detapaencepa omarmt kwaliteit en innovatie terwijl het Galicische erfgoed eert, waardoor het een opmerkelijke bestemming is voor verfijnde eetervaringen in de regio.