Die Alte Brauerei

Die Alte Brauerei is een door een familie gerund gourmetrestaurant, gevestigd in een omgebouwde brouwerij uit 1877, in het hart van Sankt Ingbert. Het biedt een Franse gastronomische ervaring in een groene, ongewone omgeving. Het huis wordt geleid door Florian Dauphin en zijn vrouw Lorena Jil en presenteert een warme, genereuze tafel, geworteld in gastvrijheid en een passie die van generatie op generatie is doorgegeven; de locatie heeft een Michelin Selected-onderscheiding, is verbonden met de Maître Cuisinier de France en werkt samen met Laurent-Perrier. Genesteld te midden van groen, biedt de omgebouwde brouwerij een warme, gezellige sfeer en een conviviale, genereuze eetstijl die nadruk legt op delen en comfort. De keuken is gebaseerd op klassieke Franse technieken die opnieuw worden geïnterpreteerd met moderne invloeden en Belgische en Noordse elementen, waarbij delicate kookmethoden en occasionele fermentaties worden gebruikt om elegantie, lichtheid en precieze texturen na te streven. De keuken is geworteld in respect voor het product: de menu's veranderen met de seizoenen, prioriteren lokale leveranciers, beperken afval en geven de voorkeur aan verantwoord verkregen, verfijnde visbereidingen. Florian Dauphin is de chef; hij heeft in verschillende grote sterrenrestaurants getraind voordat hij in september 2023 terugkeerde naar het familierestaurant. Specialiteiten zijn onder andere het Menu Signature, het Menu Découverte, een Menu Lunch (1,5 uur), een à la carte selectie, verfijnde seizoensgebonden visgerechten en vegetarische menu's op aanvraag.