Equilibrio

Equilibrio, gelegen in Dolcedo, Italië, is een Michelin-eensterrenrestaurant gehuisvest in een historische voormalige molen, bekend als "Il Mulino." De setting combineert traditie en elegantie, met originele maalmachines als designelementen naast verfijnde decor, allemaal gelegen aan de Prino-stroom. Deze verbinding met het verleden verrijkt de intieme dining ervaring. Het restaurant biedt exclusief twee proeverijmenu's die de culinaire wortels van Ligurië weerspiegelen, gecombineerd met hedendaagse technieken. Het zes-gangen "Equilibrio" menu, optioneel uitgebreid tot zeven gangen, levert een evenwichtig en troostend verhaal. Alternatief presenteert het negen-gangen "Follia" menu een creatieve en speelse verrassing zonder beschrijvingen. Menu's veranderen dagelijks en passen zich aan de seizoensgebonden en marktbeschikbaarheid aan, zonder à la carte opties. Chef Jacopo Chieppa, geboren in 1991, leidt de keuken en put inspiratie uit zijn ervaringen in meerdere Michelin-sterrenrestaurants, waaronder Mirazur. Samen met zijn partner Melania Cammalleri in de front of house en hospitality-expert Davide Amadore, creëert het team een zintuiglijke reis gebaseerd op nieuwsgierigheid, respect en vastberadenheid. Equilibrio’s focus op Ligurische en hedendaagse keuken biedt een onderscheidende regionale eetervaring.