Geberts Weinstuben

Geberts Weinstuben is een door een familie gerunde wijnrestauratie in Mainz die Mainzer traditie combineert met seizoensgebonden, kwalitatieve keuken; het bedrijf vindt zijn oorsprong in een familie-bakkerij die in 1887 werd opgericht en later werd omgevormd tot een Weinstube. Een renovatie in 2007 creëerde een enkele, comfortabele eetruimte en een met druiven bedekte binnenplaats (Hofgarten) biedt de mogelijkheid voor buitendiners in de zomer. De wijnkaart verkent Rheinland-Pfalz — waaronder Rheinhessen en andere lokale producenten — naast Bordeaux, Bourgondië en Piëmont; het wijnprogramma won een "Best of Wine Tourism"-award en het huis heeft een Michelin Bib Gourmand voor klassieke, seizoensgebonden gerechten met goede waarde. Geberts organiseert culturele evenementen en vieringen. Het interieur mengt eenvoudige elegantie met antieke meubels in een sfeer van een "woonkamer", met houten vloeren, bessenkleurige stoelen, kleine lichte vlekken en antieke kroonluchters. De keuken levert ambitieuze, regionale verse keuken en modern geïnspireerde Duitse klassiekers geworteld in klassieke Duitse huis technieken, waarbij gebruik wordt gemaakt van seizoensgebonden producten van lokale leveranciers. Veel gerechten worden in-house gemaakt — rode kool, aardappelknoedels en kroketten — en de schotels worden vers en in royale porties geserveerd. Chef Frank Gebert leidt de keuken; hij is opgeleid in het Favorite Parkhotel, behaalde een kwalificatie in gastronomisch management in Koblenz en werkte bij Hotel Bareiss, Bellpepper (Hyatt Mainz), Deidesheimer Hof en 1 Lombard Street in London, voordat hij de familiekeuken overnam van zijn vader. Specialiteiten zijn hele fazant "Winzerin" met wijnzuurkool en aardappelpuree; huisgerookte zalm met appel-peperschnitzel; pikante pompoensoep met geroosterde zaden; halve knapperige boerderij-eend; en huisgemaakte aardappelknoedels en kroketten.