Hyle

Hyle is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen in San Giovanni in Fiore, Italië, dat een moderne interpretatie van de Calabrese culinaire tradities presenteert. Het kenmerkende aanbod is het "Chjùbica" proeverijmenu, een progressie van 10 gangen geprijsd op 160 euro, exclusief dranken. Dit menu is geïnspireerd op de oude harsroute die de zee, bossen en hooglanden verbindt, en maakt gebruik van seizoensgebonden en lokale ingrediënten die een dynamische en evoluerende proeverijervaring creëren. De keuken harmoniseert technische precisie met culturele herinnering en presenteert elk gerecht als onderdeel van een samenhangend verhaal dat eters uitnodigt om het gebied bij elke bezoek opnieuw te verkennen. Specialiteiten zijn onder andere gerechten zoals Finocchio met tonica en jasmijn, Spaghetto met korstmossen, salie en cipres, en Mela vergezeld van chartreuse en komijngaas-granita. Het interieur van het restaurant biedt een verfijnde en elegante sfeer, met comfortabele zitplaatsen in een stijlvolle eetruimte die de doordachte culinaire reis aanvult. Het drankprogramma van Hyle beschikt over een uitgebreide wijnlijst die de nadruk legt op Calabrese en internationale selecties, inclusief sake, naast een curated aanbod van koffie, chocolade en wereldwijd ingekochte kruidenthee.