Il Pavone

Il Pavone ligt in het historische centrum van Alghero, met uitzicht op de zee. Sinds 1979 staat het bekend om zijn hoogwaardige, seizoensgebonden keuken die is geworteld in de versheid van lokale ingrediënten. Eigenaar Domenico Caria en zijn team bereiden gerechten die traditionele Algherese kooktechnieken combineren met persoonlijke creativiteit, waarbij premium vis en zeevruchten centraal staan. Kenmerkende aanbiedingen zijn verse pasta met bottarga, artisjokken geserveerd met pecorino kaas, en een unieke huisgemaakte geitenkaas die bekend staat om zijn sterke smaak. Het menu bevat ook Alessandrina gefrituurde vis, octopussalade, antipasti en paella, met desserts zoals gelato doordrenkt met wilde venkel en pittige koffie. De eetzaal combineert warmte en karakter, met een veranda aan zee, hedendaagse schilderijen en een unieke collectie miniatuur-likeuren. De culinaire benadering van Il Pavone respecteert klassieke methoden terwijl het Sardijnse smaken integreert. Het is erkend door de Michelin-gids en verschillende reispublicaties en wordt beschouwd als een gewaardeerde instelling die topkwaliteit ingrediënten, inventieve kookkunst en een pittoreske setting samenbrengt.