Impronta d'Acqua

Impronta d’Acqua is een Michelin-sterrenrestaurant gelegen in Cavi di Lavagna, Italië, dat zich richt op de hedendaagse Italiaanse keuken die regionale traditie met creatieve innovatie mengt. Chef Ivan Maniago haalt lokale zeevruchten en inlandse ingrediënten uit de Levante Ligure-regio en werkt samen met producenten zoals La Granda voor vlees en Verrini voor zeevruchten om versheid en traceerbaarheid te waarborgen. Alle pasta, sauzen, conserven en desserts worden in huis bereid, met de nadruk op authenticiteit en kwaliteit. Het restaurant occupy een gerenoveerd voormalig lokaal eetgelegenheid en beschikt over een open keuken, ontworpen door Andrea Viacava, die transparantie en verbinding tussen gasten en het culinaire team bevordert. De eetzaal combineert elegantie met warmte, waardoor een verfijnde maar ontspannen sfeer ontstaat. De menukaarten benadrukken zeevruchtgerechten geïnspireerd op de Ligurische kust, naast creatieve interpretaties van inlandproducten. Exclusieve proeverijmenu's en seizoensgebonden evenementen, waaronder speciale oudejaarsdiners, bieden meeslepende gastronomische ervaringen. De wijnkelder beschikt over een brede selectie van Italiaanse ambachtelijke wijnen, Champagne en fijne internationale flessen, zorgvuldig afgestemd op de keuken.