Inka

Inka is het eerste Peruaanse restaurant in Verona, opgericht in 2021 door Chef Gabriel Zevallos. Geïnspireerd door een terugreis naar Peru, mengt Chef Gabriel traditie, creativiteit en innovatie om de diverse culinaire erfenis van Peru te vieren. Het menu benadrukt de biogeografische verscheidenheid van het land, verwijzend naar smaken vanuit de Pacifische kust, de Andes en het Amazone-regenwoud. De keuken richt zich op verse, authentieke ingrediënten die lokaal en uit Peru worden ingekocht, met als doel een echte en memorabele eetervaring te creëren. Chef Gabriel, met een achtergrond in chemische technologie, past zijn wetenschappelijke kennis en passie toe om traditionele Peruaanse gerechten opnieuw te interpreteren met moderne technieken. Kenmerkende bereidingen omvatten klassieke ceviche en Nikkei-stijl fusion ceviche, samen met Sierra ceviche en Salchipapa met zwaardvis. Inka beschikt ook over een Peruaanse pisco-bar en biedt tapas voor aperitivo, waarmee de sociale en levendige aard van het Peruaanse dineren wordt benadrukt. Het restaurant wordt in Verona erkend als een toegewijde locatie die de Peruaanse voedselcultuur met precisie en zorg eert.