Josto

Josto Ristorante begon in februari 2010 als "Josto nel Vicolo," een kleine trattoria in het historische centrum van Oristano, geïnspireerd door een Sardinische krijger uit 215 v.Chr. In september 2011 breidde het uit naar “Josto al Duomo,” gehuisvest in een historisch gebouw dat tot het midden van de 20e eeuw door geestelijken werd bewoond. Deze locatie verenigt jeugdigheid en creativiteit met een diep respect voor traditie. Het restaurant omarmt de moderne Sardijnse en Mediterrane keuken, met een focus op lokale ingrediënten en een nadruk op transparantie en herkomst. De culinaire filosofie van Josto balanceert innovatie met traditie, wat resulteert in verfijnde gerechten die de rijke smaken van het terrein benadrukken. Josto is verbonden aan een gastronomische groep waaronder Framento, bekend om zijn innovatieve lang-gefermenteerde pizzadeeg, en Etto, dat zich richt op ambachtelijke vleeswaren afkomstig uit de Montiferru en Guilcer regio's, waarbij traceerbaarheid en minimale verspilling voorop staan. Josto, dat erkend is in de Michelin-gids, is een voorbeeld van hedendaagse keuken geworteld in de cultuur en ingrediënten van Sardinië.