Juan Carlos Ferrando

Juan Carlos Ferrando is een Michelin-geselecteerd restaurant gelegen in het voetgangerscentrum van Logroño, Spanje, gespecialiseerd in hedendaagse Riojaanse gastronomie. De keuken bereidt verfijnde en harmonieuze gerechten die het natuurlijke evenwicht van ingrediënten respecteren, met de nadruk op smaak en seizoensgebondenheid. Chef Juan Carlos Ferrando mengt traditionele kookmethodes met moderne, persoonlijke interpretaties om een elegante en oprechte culinaire ervaring te creëren. Het restaurant biedt twee hoofdmappen: 'Cruce de Caminos', die met grote zorg bereide producten uit lokale valleien, bergen en de zee benadrukt, en 'Menu Mercado', dat seizoensgebonden aangepast wordt om eerlijke en gevarieerde gerechten aan te bieden. De wijnlijst bevat bijna 270 etiketten uit Rioja, Catalonia, Galicia, Frankrijk, Argentinië en verder, erkend met de onderscheiding 'The Best of Wine Tourism 2024'. Gelegen aan een rustige voetgangersstraat biedt het interieur van het restaurant een kalme en intieme sfeer, versierd met moderne, ambachtelijke accenten die de aandacht voor detail in de keuken weerspiegelen. Kenmerkende gerechten zijn onder andere: beignets van kabeljauw met zwarte knoflook aioli, buik van rode tonijn met geroosterde aubergine, gebakken Riojaanse snijbiet met gebakken foie gras, gestoofde spinkrab met citrus hollandaise, Vendée duif bereid op drie manieren, warme appeltaart met ijs en kroketten van Iberische ham. Aangepaste evenementen, cadeaumogelijkheden en gourmetproducten voor thuis completeren het aanbod.