Kero

Kero is een door Michelin geselecteerd restaurant in Vigo, Spanje, dat gespecialiseerd is in de Peruaanse keuken met Galicische producten. De naam eert de ceremoniële bekers van de Inca-cultuur, wat een toewijding weerspiegelt aan authentieke fusiongastronomie, geworteld in nederigheid en culturele wortels. De keuken, geleid door chef-kok Juan Carlos Perret, ontwikkelt creatieve proeverijmenu's die Peruaanse smaken verkennen in doordachte combinaties met wijn. De culinaire expertise van chef Perret is ontstaan uit trainingen onder prominente chefs in Peru en Spanje, waaronder Rafael Piqueras, Adolfo Perret, Martín Berasategui en de Hermanos Roca. Deze diverse achtergrond informeert de verfijnde benadering van Kero om traditionele Peruaanse smaken te combineren met lokale Galicische ingrediënten. Het menu benadrukt seizoensgebonden, verse producten uit lokale markten, met een aanbod van signature proeverijmenu's zoals Viaje a Perú en Alto Perú. Kero doet actief mee aan lokale culinaire initiatieven zoals Generación con Causa en Vigo Sea Chef, wat de toewijding aan zowel innovatie als duurzame gastronomie weerspiegelt. Regelmatige showcooking evenementen tonen verder de dynamische, erfgoedgedreven eetervaring.