KIKU Restaurant by Jan Fribus

KIKU Restaurant nodigt gasten uit om het dagelijkse leven achter zich te laten en aan een gefocuste culinaire reis te beginnen die de nadruk legt op kalme, persoonlijke momenten en een nauwe verbinding tussen sfeer en smaak. Een kleine, betrokken keuken werkt grotendeels uit het zicht, en de huisstijl presenteert doordachte, hedendaagse combinaties in een proeverijmenu-formaat dat techniek en afkomst benadrukt. KIKU is erkend in de MICHELIN Gids (Geselecteerd) en is verschenen in Feinschmecker en Varta. Gelegen in de Altstadt van Quedlinburg, beslaat KIKU een kleine eetzaal waar sommige gangen aan tafel worden geserveerd om nabijheid en uitwisseling tussen gasten en personeel te bevorderen. De keuken versmelt Europese technieken met Aziatische smaken om precieze, verfijnde gerechten te produceren die diepgang en verrassende combinaties bieden; het seizoensmenu wordt gevormd door samenwerkingen met kleine boerderijen, lokale producenten en geselecteerde ingrediënten van verder weg, bereid met precisie, nieuwsgierigheid en respect voor het product. Jan Fribus is de chef. Specialiteiten omvatten Char Siu Bao; Yuzu-Miso Zwarte Kabeljauw; Hamachi met Guacamole & Leche de Tigre; Kreeft Dim Sum met Teriyaki & Kokos; Hibachi Steak met Terrine de Pommes Anna; Chawanmushi met Ikura & Tomaten Dashi; en Gefermenteerde Pruim Sorbet.