La Bicicleta

La Bicicleta is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen in Hoznayo, Spanje, dat een moderne culinaire ervaring biedt met een op fietsen geïnspireerde filosofie. De keuken stelt een enkel seizoensgebonden proeverijmenu samen, La Grande Boucle, dat beschikbaar is in korte en uitgebreide versies met 18 tot 24 gangen. Dit menu bevat groenten, vis en vlees die seizoensgebonden zijn ingekocht, veelal van de eigen biologische boerderij van het restaurant, Huerta El Francés, die sinds februari 2026 gecertificeerd is, en Granja Moncobe, een bergweideboerderij die zich toelegt op ecologische extensieve veehouderij met lokale rassen. Onder leiding van Chef Edu levert het team vindingrijke herinterpretaties van traditionele bar pinchos zoals Gilda, tortilla en chorizo, waarbij lokale smaken worden vermengd met hedendaagse technieken. De proeverij culmineert in een verfijnde dessertrace finale, wat zorgt voor een elegante afsluiting. Aanpassingen van het menu zijn op aanvraag mogelijk voor vegetariërs, pescatariërs en veganisten. Duurzaamheid en een nauwe verbinding met hun eigen tuinen en boerderijen definiëren de ethos van het restaurant. Kinderen en huisdieren zijn welkom met voorafgaande aankondiging en cadeaubonnen zijn beschikbaar. Reserveringen vereisen een kredietkaartgarantie, vergezeld van een strikte annuleringsbeleid van 24 uur.