Las Redes

Restaurante Las Redes, opgericht in 1994 naast de oude dock van San Vicente de la Barquera, is geworteld in een familietraditie van gastronomie die teruggaat tot 1981. De keuken, geleid door Chef Susana, is gespecialiseerd in verse, wilde zeevruchten die dagelijks worden ingekocht op lokale vistochten, waaronder Bustio en Llanes. Kenmerkende gerechten zijn zorgvuldig bereide rijstspecialiteiten, sorropotún (Cantabrië bonito stoofpot), kabeljauw pens, Tudela groenten en Guadarneta inktvis. Jose stelt een selectie van hoogwaardige vissen samen en bereidt deze, zoals hering, John Dory, zeebrasem en rog, wat een nadruk legt op zuiverheid en terroir. De eetervaring wordt versterkt door sommelier Pedro, die een wijnkelder beheert met meer dan 250 etiketten die bijna alle Spaanse denominaties bestrijken, internationale Franse wijnen, kleine productie champagnes, versterkte wijnen uit Jerez en Oporto, en dessertwijnen. Las Redes is erkend voor zijn toewijding aan productkwaliteit en culinaire expertise, met vermelding in de Michelin Gids, Repsol Gids, Conde Nast Traveler Gids, en lidmaatschap van de Cantabria Infinita Quality Club. Marian leidt het team in de eetzaal en zorgt voor attente service die de verfijnde keuken aanvult.