L'Essenza Bistrot

L'Essenza Bistrot in Olbia, Italië, biedt een verfijnde Mediterraanse eetervaring, geleid door chef en eigenaar Massimiliano Villani, een voormalige Michelin-sterrenchef die zijn culinaire reis in Sardinië opnieuw is begonnen. Het menu mengt de Sardijnse traditie met moderne technieken, met de nadruk op ingrediënten van lokale boeren, fokkers en producenten. Seizoensgebonden veranderingen tonen verse pasta, huisgemaakt brood en desserts, terwijl complexe gerechten het enogastronomische erfgoed van de regio eren. De wijnkelder biedt een scala aan top regionale en internationale etiketten, die perfect passen bij de keuken. Het intieme, gezellige interieur van het bistrot heeft rustieke stenen muren en houten balken, gecombineerd met een zomerterras, wat zorgt voor een warme maar elegante sfeer. Handtekeninggerechten zijn onder andere rode garnalen met passievrucht en Tropea-ui, tartaar van snapper met aardbeien en zoethout, en IGP Sardijns lam in carasau-broodkorst met munt aubergine battuto. Desserts zoals romige chocolademousse met hazelnoot en koffiegranita ronden het menu af. De chef breidt zijn vakmanschap ook buiten de locatie uit, met cateringdiensten zoals chef aan huis en aan boord van boten.