Lina

Lina is een fusionrestaurant in Madrid, geleid door chef-kok Patricio Massimino, waar de Mediterrane basis samensmelt met bredere mondiale invloeden. Het menu leunt naar het onverwachte — denk aan citroenvis tartaar, Barbados coquilles met kokosroyal en geroosterde pompoenroom, of gegrilde Mahi Mahi met yucroom, Thaise pesto, gember pipirrana en geroosterde paprikaconsommé. Dit zijn gerechten die vertrouwde ingrediënten ergens echt interessant naartoe brengen. De romige ui- en inktvisrijst met kwartel is een andere uitblinker — het soort gerecht dat zijn reputatie één kom tegelijk verdient. De bereidingen tonen een duidelijk standpunt zonder zich er te veel mee te willen opdringen. De setting is gezellig en doordacht ingericht, met een sfeer die zowel ontspannen als doordacht aanvoelt. Het is goed voor zowel gezinsbijeenkomsten als professionele evenementen — de sfeer is warm zonder te luid te zijn, en de service wordt omschreven als vriendelijk en attent.