Lokanda Devetak

Lokanda Devetak is een familiebedrijf dat zich bevindt in Savogna d'Isonzo, Italië, met een geschiedenis van meer dan 150 jaar. Het mengt het huishoudelijke en werkleven nauw verbonden met het land, terwijl het de tradities van de Karstregio behoudt en innovatie in zijn culinaire aanpak bevordert. Het restaurant wordt erkend voor zijn duurzame praktijken, en ontving de Michelin Groene Ster in 2023, evenals een Bib Gourmand in 2024. Het heeft een score van 91 punten in de International Falstaff Restaurant Guide en is sinds 1991 bekroond met de Slow Food Chiocciola. De erfgoed- en gastvrijheidsreis van de familie is gedocumenteerd in hun boek "La locanda ai margini d’Europa", dat hun toewijding en veerkracht weerspiegelt. De keuken van Lokanda Devetak herinterpreteert traditionele Karstgerechten vanuit een moderne invalshoek, met een nadruk op lokale inkoop, duurzame maatregelen om afval en plastic te verminderen, en een sterke band met het Karst-terroir. Dit resulteert in een unieke eetervaring die regionale smaken eert en tegelijkertijd ecologische verantwoordelijkheid bevordert.