L'Ottava Nota

L'Ottava Nota is gelegen in de historische Kalsa-wijk van Palermo, waar Siciliaanse erfgoed samensmelt met Spaanse culinaire invloeden. Onder leiding van Chef Vladimiro Farina creëert het restaurant een menu dat de balans tussen herinnering en creativiteit verkent door middel van seizoensgebonden ingrediënten. De keuken benadrukt contrasten in textuur en aroma, en mengt Mediterraanse smaken met persoonlijke interpretaties die zowel techniek als intuïtie uitdrukken. De eetruimte combineert modern ontwerp met natuurlijke materialen en zacht licht, waardoor een elegante ambiance ontstaat die geschikt is voor intieme diners en speciale evenementen. Verfijnde kleuren en zorgvuldig samengestelde details verbeteren de subtiele maar verfijnde sfeer. Het menu bevat creatieve Siciliaanse en Mediterraanse gerechten die seizoensgebonden evolueren, waaronder specialiteiten zoals Calamacco met fava bonenpuree en gefrituurde babyinktvissen, ceviche van gemarineerde zeevruchten met koriander en chili, en gnocchi gevuld met kalfskakenragout geserveerd met venkelroom. Andere hoogtepunten zijn Ombrina alla Wellington met paddenstoelen en lardo di Colonnata en Tournedos alle Nocciole met hazelnootcrème. De dessertselectie omvat een Limoncino samengesteld uit witte chocolade, citroencrème en basilicum. Proefmenu's zoals de Sette Note bieden een harmonieuze reis door land en zee.