Lou Ressignon

Lou Ressignon, opgericht in 1966 door Arturo Allera, is een beroemd restaurant in Cogne dat is toegewijd aan de culinaire tradities van Val d'Aosta. Het biedt een warme, rustieke sfeer die zijn Alpenerfgoed weerspiegelt, aangevuld met een levendige taveerne waar gasten in het weekend bij de open haard samenkomen. De gelegenheid omvat ook een Locanda met vijf nieuw gerenoveerde tweepersoonskamers, die bed and breakfast accommodatie bieden in een eenvoudige, smaakvolle setting. Onder de leiding van Chef Davide Allera serveert het restaurant seizoensgebonden gerechten die de lokale ingrediënten benadrukken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Seupetta à la Cogneintze, een traditioneel rijstgerecht met Fontina kaas en broodcroutons; een assortiment van regionale salumi, geserveerd met Toma en Fontina DOP kazen; Carbonada geserveerd met rustieke polenta; geroosterde lamsrug met rode wijnsaus; evenals gegrild Angus Iers rundvlees, Chateaubriand filet, en Salmerino vis uit Lillaz. Lou Ressignon bewaart zorgvuldige de authentieke regionale smaken terwijl het rekening houdt met dieetvoorkeuren, met name glutenvrije opties, en zorgt zo voor een attente en oprechte eetervaring geworteld in de culinaire erfgoed van Val d'Aosta.