Marino

Marino, gelegen in Pesaro, Italië, komt voort uit de gezamenlijke passie van Antonio en Stefano voor kwaliteit en moderne herinterpretatie van de traditionele lokale keuken. Het restaurant werkt samen met lokale ambachtslieden en kleine producenten om ingrediënten in te kopen die het gebied weerspiegelen, waarbij het verleden en het heden worden samengevoegd via innovatieve technieken zoals grillen, stoven en het gebruik van minder bekende vissoorten. De warme en uitnodigende setting van Marino moedigt gemeenschappelijk dineren aan met deelbare gerechten die een jeugdige en frisse kijk weerspiegelen. De culinaire benadering richt zich op hedendaagse fusie die geworteld is in lokale traditie, met tasting menu's en à la carte opties die vakmanschap en levendige smaakcombinaties benadrukken. Kenmerkende gerechten zijn onder andere capasanta e gambero rosa met ponzu bianca, crudo di triglia met venkel en groene peper, en trippa di rana pescatrice met paddenstoelen, aardappelen en pijnbooil. Marino staat bekend als een geselecteerde locatie in de Michelin Gids, wat de toewijding aan culinaire excellentie en convivialiteit benadrukt. Wijn speelt een centrale rol, met een geselecteerde keuze die de terroir en traditie van zorgvuldig gekozen producenten weergeeft. De sfeer bij Marino aanvult zijn keuken met een gezellige, verwelkomende omgeving die is ontworpen om de convivialiteit rond doordacht bereide gerechten te bevorderen.