midi

midi is een Michelin-sterren fine-dining restaurant in St. Ingbert-Rohrbach dat zijn benadering baseert op regionale en seizoensgebonden inkoop, met als doel dat tachtig procent van elk gerecht afkomstig is uit de biosfeer. De keuken onderhoudt nauwe, op vertrouwen gebaseerde samenwerkingen met producenten uit Saarland, terwijl geselecteerde zeevruchten en andere niet-lokale elementen worden geïntegreerd wanneer dat gepast is. De kwaliteitsgedreven filosofie - samengevat in de uitspraak "wat ons onderscheidt is smaak" - werd erkend met een Michelinster in de Gids MICHELIN Duitsland 2024. Het restaurant organiseert Wine & Dine evenementen in samenwerking met wijnmakers en huizen van mousserende wijn, en presenteert samengestelde menu's en exclusieve avondervaringen. De eetruimte bevordert een ontspannen, gastvrije sfeer die zich richt op het vieren van de culinaire ziel van de regio, vervat in het motto "hoog genot met sterke wortels." De setting is ambitieus maar toegankelijk, en nodigt gasten uit om verfijnde gerechten te genieten in een ongedwongen omgeving. De keuken is creatief en seizoensgebonden, gebouwd rondom lokale producten uit de Bliesgau biosfeer. De menu-filosofie combineert regionale ingrediënten met klassieke en hedendaagse fine-dining technieken en plaatst productkwaliteit centraal. Peter Wirbel is Chef de Cuisine en afkomstig uit Saarbrücken, die de variëteit van de Saarlandse keuken combineert met de ambacht en technieken van de Franse haute cuisine. Specialiteiten zijn onder andere een acht-gangen verrassings Amuse-Bouche menu en een zeven-gangen "midi" proeverij menu (aangeboden als 4–7 gangen opties), Heilbutt confit met truffeljus, roze gansborst met gestoofde gansepoot, en terrine van foie gras met framboos en brioche.