Morro Tango

Morro Tango is een vooraanstaand restaurant gelegen in Alfaro, La Rioja, Spanje, dat de BIB Gourmand-onderscheiding van de Michelin-gids heeft ontvangen. De vestiging weerspiegelt de culinaire reis van de chef, die zijn opleiding volgde in Santo Domingo de la Calzada en meer dan twaalf jaar samenwerkte met Francis Paniego bij Echaurren. Gegrond in de hometown van de chef en gesteund door zijn familie, richt Morro Tango zijn keuken op lokale, seizoensgebonden producten uit de regio Rioja. De filosofie van het restaurant eert de rijke tradities van het culinaire erfgoed van Rioja, met de focus op ondergewaardeerde tuinproducten en lokale ingrediënten uit het Ebro-bekken. Elk gerecht wordt vanaf nul bereid om een authentieke uitdrukking van het terroir en het ambachtelijke boerenleven van de regio te presenteren. De naam "Morro Tango", een lokale uitdrukking die "fijne mond" betekent, belichaamt de toewijding aan kwaliteit en uitmuntendheid in elk bord. Morro Tango biedt een warme en uitnodigende sfeer met een verfijnde eetzaal en een gezellige bar, wat een ontspannen omgeving creëert die ideaal is om verfijnde regionale gerechten te proeven. Het eigentijdse menu legt de nadruk op traditionele recepten die met zorg zijn bereid, met specialiteiten zoals croquetas, bacalao pil pil, soplao de salmorejo met ansjovis en olijfolie-kaviaar, traditionele callos y morros, gestoofde runderskindercheeks in rode wijn, cheesecake met aardbeienijs en een seizoensgebonden groenteminestra vergezeld van bloemkoolschuim.