Nublo

Nublo is een Michelin één-sterrenrestaurant, gevestigd in een magnifiek 16e-eeuws paleis in Haro, La Rioja, Spanje. De locatie combineert historische architectuur met modern interieurontwerp van Santos Bregaña, met een centrale eetruimte met open keuken, een bovenverdieping voor dineren, een privéruimte, multifunctionele en proefkamers, samen met een wijnkelder van 100 vierkante meter met 1.000 referenties. De culinaire benadering is gericht op koken op lage temperatuur en nauwkeurige selectie van ingrediënten, met de nadruk op het terroir en regionale producten uit La Rioja. Moderne technieken, aangedreven door de chef, worden geïntegreerd om authentieke smaken te benadrukken die een diepe verbinding met de oorsprong van het land overbrengen. Wijncombinaties worden zorgvuldig samengesteld uit een uitgebreide kelder, met twee gespecialiseerde opties om de proefmenu’s aan te vullen. De combinatie van een historische ambiance, verfijnd ontwerp en hedendaagse gastronomie creëert een verfijnde, maar verwelkomende omgeving. Reserveringen zijn essentieel vanwege beperkte zitplaatsen, en het restaurant biedt ook cadeaubonnen voor op maat gemaakte diningervaringen.