Pietsch

Pietsch is een intiem, creatief fine-dining restaurant dat de nadruk legt op regionale producten, gepresenteerd met wereldse, hedendaagse Aziatische invloeden. De keuken werkt met duidelijke smaaklijnen, intense aroma's en ingrediënten van topkwaliteit om zorgvuldig overwogen gangen samen te stellen. Het team is jong en ambitieus; Robin Pietsch, een opgeleide patissier, werkt samen met koks zoals Luis Hendricks en Florian Raake om evenwichtige, detailgerichte gerechten te creëren. Het restaurant biedt optionele wijn- en non-alcoholische pairing aan en biedt vegetarische of pescatarian alternatieven op verzoek (geen veganistische optie), en het is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn creatieve, hedendaagse Aziatische benadering en verfijnde uitvoering. De ruimte is compact en doelgericht: dineren vindt voornamelijk plaats aan een lange bar met hoogwaardige barkrukken en een paar aparte tafels, wat een intieme, gefocuste en moderne sfeer creëert. De keuken mengt sterke regionale inkoop met wereldopen, hedendaagse Aziatische invloeden; gerechten worden gepresenteerd als een enkel proeverijmenu dat de nadruk legt op duidelijke, intense smaaklijnen en precisie techniek. Robin Pietsch (Hoofd Chef | Eigenaar) Seidentofu voorgerecht; Königskrabbe (koning krab); Hamachi; Baozi — garnalen & curry; Chutoro met kokos & tapioca; Jakobsmuschel (schelp) met Thaise basilicum.