Ristorante Scola

Ristorante Scola, opgericht in 1926 in Castelbianco door Manuelin en Angiolina, is door drie generaties gegroeid tot een elegant restaurant. Het restaurant heeft een interieur van hout en steen, een gezellige wijnkelder en een bar, gelegen in een middeleeuws dorp. Zeven mooi ingerichte kamers in de aangrenzende Locanda bieden accommodatie te midden van de omringende groene vallei. Onder leiding van Chef-kok Roberto Rummolo sinds 2022, presenteert de keuken een creatieve benadering geworteld in de culinaire tradities van Ligurië en strikte seizoensgebondenheid. Menu's omvatten meer-gangenproeverijen en à la carte gerechten die alpenvis, wild en lokale producten tonen. Signature gerechten zijn onder andere wilde zalm met Nasino-bonen en Bernese saus, wild zwijn ragù raviolone, Brigasca sashimi met ansjovis en kimchi kool, en Piedmontese rundvleesbuik met paddenstoelen en geroosterde aardbeien-druiven. De wijnkelder van het restaurant bevat 600 etiketten die zijn gekozen om de keuken aan te vullen of als geschenken te dienen. Patissier Michela Gusciglio maakt desserts zoals meringue met cacao en pompoenijs en een millefoglie cannolo met annurca-appel en pecannoot. Ristorante Scola werkt op groene energie en breidt zijn enogastronomische ervaring uit via cateringdiensten die dezelfde culinaire filosofie handhaven. Het etablissement staat vermeld in de Michelin-gids.