SCALA - Das Turm Restaurant

SCALA – Het Torenrestaurant is een chique eetgelegenheid gelegen 120 meter boven Jena in de JenTower. Het pand onderging een uitgebreide herontwerp in 2020/2021. Gault&Millau erkende SCALA voor de keuken van Christian Hempfe; Hempfe ontving onderscheidingen als beste gastronoom in 2019 en 2020 en werd later eigenaar en medebeheerder. Het drankenprogramma benadrukt regionale inkoop, en het huisgebrouwde SCALA-bier is ontwikkeld samen met een lokale brouwerij in Erfurt, met voornamelijk regionale, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. SCALA positioneert zichzelf als een bestemming voor zowel dagelijks dineren als speciale evenementen. Het restaurant bevindt zich op de 29e verdieping met plafonds tot de vloer. Warme kleuren en tijdloze vormen sieren de eetruimte. Overvloedig licht creëert een elegante, ontspannen, panorama-gedreven sfeer. De zitplaatsen zijn zo gerangschikt dat het uitzicht over Jena wordt benadrukt. SCALA serveert hedendaagse internationale fine dining in een gedeeld menu-formaat. Gerechten worden in het midden van de tafel geplaatst in kristallen schalen en stenen borden, wat aanmoedigt tot gemeenschappelijk genieten en conversatie in plaats van formele individuele service. De culinaire benadering legt de nadruk op gezamenlijke borden, hoogwaardige ingrediënten en creatieve bereidingen. Matthias Mänz is de Küchenchef van het restaurant en creatieve leider in de huidige keuken. Specialiteiten omvatten lunchmenu's, buffets en zorgvuldig samengestelde evenementencatering. Gasten kunnen een panoramisch ontbijt boeken. Het huis Pilsner, SCALA-Bier, maakt deel uit van het drankenaanbod.