Silberstreif

Silberstreif is een gourmetrestaurant in het Naturresort & Spa Schindelbruch in de Harz, dat gespecialiseerd is in aromatische, regionale, seizoensgebonden, duurzame en experimentele moderne keuken. Het team legt de nadruk op ambacht en creativiteit, waarbij het gebruik maakt van producten uit de kruidentuin van het restaurant om het bos, de weide en de stroom naar gerechten te vertalen. Ingrediënten worden binnen Duitsland geprioriteerd: groenten uit tuinen in een straal van 20 km, fruit uit eigen tuinen; geen vlees uit fabrieksmatige veeteelt en leveranciers worden persoonlijk bezocht. Duurzaamheid strekt zich uit tot hulpbronnenbesparende maatregelen in het resort. Silberstreif heeft MICHELIN Selected, Gault&Millau (3 Hauben), Falstaff-punten en andere prijzen; gasten moeten reserveren en ten minste 24 uur van tevoren om vegetarische menu's vragen. De eetruimte is een moderne, designbewuste ruimte binnen het wellnessresort, gelegen te midden van een beukenbos en een groot park; de service is kalm en verfijnd, met originele werken van Johann Elias Ridinger. De hedendaagse en seizoensgebonden keuken maakt gebruik van zorgvuldig ingekochte Duitse ingrediënten en balanceert experimentele methoden met ambachtelijke technieken. Chef-kok Eric Jadischke. Seizoensgebonden 5–7-gangen proeverijen (vegetarisch op verzoek), gerechten met vergaarde kruiden, biologische en biodynamische wijnpairing en service op eigen Meissener porselein.