Tischlein Deck Dich by Lilly

Tischlein Deck Dich door Lilly is een klein, exclusief restaurant in het wijnbouwdorp Siebeldingen. Stefan Echle is de gastheer en wijnliefhebber die verantwoordelijk is voor de service en de wijnkaart, en het team organiseert regelmatig wijnavonden met lokale producenten zoals Weingut Berizzi. De naam van de locatie verwijst naar het verhaal van de Gebroeders Grimm en het restaurant heeft erkenning van de Michelin Gids gekregen als Geselecteerd voor zijn seizoensgebonden moderne keuken. De eetzaal bevindt zich in de gerenoveerde gewelfde kelder van de voormalige Weingut Diehl en combineert een moderne, elegante inrichting met een historische touch; in de zomer breidt een toegankelijke groene binnenplaats het gebied uit. De sfeer is intiem, met slechts 22 zitplaatsen, en biedt een open uitzicht op de keuken. De keuken serveert moderne, seizoensgebonden gerechten in een open-keukenformaat waarbij gasten kiezen tussen opties bij elk gerecht, met menu's die als drie- of vier-gangenervaringen worden aangeboden. Het team benadrukt regionale inkoop en past gerechten aan met geselecteerde regionale en internationale wijnen. Matthis Nowak leidt de keuken en brengt ervaring uit het buitenland en Noord-Duitse roots met zich mee. Specialiteiten zijn onder andere gesneden rundvlees met couscous en sriracha; zalmcarpaccio met kruiden, appel en radijs; biet tartaar met Griekse yoghurt en pareuien; zeebrasem (dorade) met fregola en curry; Iberico-varkensvlees met aardappel en groene asperges; en crème brûlée met rode bessen.