Venta Moncalvillo

Venta Moncalvillo is een modern restaurant in de keuken gelegen in Daroca de Rioja, Spanje, met meer dan 30 jaar culinaire traditie. De keuken, geleid door zelfgeleerde chef-kok Ignacio Echapresto, put uit traditionele Riojaanse smaken die verfrist zijn door avant-garde technieken. Het menu benadrukt seizoensgebonden, lokaal ingekocht voedsel, waaronder wilde paddenstoelen, wild vlees uit nabijgelegen bossen, en verse groenten uit de eigen tuin van het restaurant. Het restaurant heeft sinds 2024 twee Michelin-sterren en heeft in 2023 een Groene Michelinster ontvangen, wat zijn toewijding aan duurzaamheid weerspiegelt. Het opereert met biodynamische landbouw, zonne-energie, efficiënte verwarming en wateroptimalisatie, geverifieerd door AENOR-certificering. De uitgebreide wijnkelder, samengesteld door Carlos Echapresto, bevat meer dan 1800 internationale referenties en heeft erkenningen ontvangen zoals Beste Wijnlijst bij de International Wine Challenge. De eetruimten omvatten een verlichte hoofdruimte met uitzicht op de groentetuin, een privékamer voor maximaal 10 gasten, en een volledig uitgeruste evenementenruimte met audiovisuele technologie. Venta Moncalvillo biedt proefmenu's genaamd Camino, Senda, en de plantaardige Vereda, allemaal vergezeld van ambachtelijk brood en water. Het restaurant verwelkomt reserveringen tijdens de lunch, met uitzondering van zondagen en maandagen.