Vitantonio Lombardo

Vitantonio Lombardo Ristorante is een Michelin-eenster restaurant in Matera, Italië, vernoemd naar zijn chef, Vitantonio Lombardo, geboren in Basilicata in 1979. Opleiding genoten onder gerenommeerde chefs Paolo Teverini, Gianfranco Vissani en Fabio Barbaglini, combineert Lombardo moderne culinaire technieken met invloeden uit zijn geboorteregio. Geopend in 2018, bevindt het restaurant zich in een oude natuurlijke grot in de Rione Sassi wijk, zorgvuldig ontworpen door architect Alessandro Tortorelli om de contouren van de steen te benadrukken en een sensuele eetomgeving te creëren. De eetruimtes omvatten een grote grotzaal met uitzicht op de open keuken en een intieme grotachtige ruimte nabij de wijnkelder, waar rustieke tufstenen samensmelten met verfijnde glaselementen voor een tijdloze sfeer. De keuken biedt fantasierijke proeverijmenu's die putten uit het land en de zee van Basilicata, met nadruk op zowel traditie als innovatie. Handtekeninggerechten zoals Tagliolino del PastoRe met Oscietra-kaviaar, Pizza in Black en Guancia di Maialino in Amaro Lucano-saus tonen de focus van Chef Lombardo op verfijnde smaken en inventieve presentaties. Het restaurant bevordert een familiale ambiance die gasten uitnodigt om een hoogstaand gastronomisch avontuur te ervaren in een uniek historisch decor.